La cocina de William

. DEFINICIONES Y TERMINOLOGÍA PARA EL PRODUCTOPara efectos de aplicación de esta Norma, se establece las siguientes definiciones:3.1 Básicas3. 1.1 Pollos. Para propósitos de esta norma son las aves de cualquier sexo de la especie Gallus domesticus, seleccionada genéticamente, y sometida a un régimen de manejo intensivo, que permite obtener un adecuado peso para su sacrificio para consumo humano y que habiendo llegado a su estado adulto son jóvenes 1.2 Gallinas. Para propósitos de esta norma son las aves hembras de la especie Gallus domesticus, dedicadas a la postura de huevos para la reproducción o el consumo humano 1.3 Gallos. Para propósitos de esta norma son las aves machos de la especie Gallus domesticus, que han llegado a su estado adulto y alcanzado su edad productiva 1.4 Pollo Beneficiado listo para cocinar. Es el pollo sacrificado por los métodos técnicos debidamente autorizados y que ha sido sometida a determinados tratamientos para su posterior consumo, desangrado, desplumado

Un saludo para todos los interesados en estudiar el mundo de la gastronomía este curso te brindara apoyo para lograr explorar un mundo lleno de sabores , olores ,colores que van desde lo dulce hasta lo salado , los sabores picantes ,los olores penetrantes los contrastes de colores rojos amarillos ,cafés las gamas de verdes en fin poder lograr una sinfonía de sabores en el paladar darle una fiesta a nuestros sentidos . En esta unidad daremos comienzo a los pasos básicos que todo buen cocinero debe tener en cuenta para lograr una preparación con éxito a las que se llaman técnica básicas de cocina entraremos a mirar las salsas básicas o madres de la cocina,la elaboración de los fondos que son el principio de una buena salsa clásica o básica. Unidad # 1 los fondos Clases de fondos Ingredientes básicos preparación FONDO OSCURO: son aquellos que en su composición tienes huesos o retales de carne de res . se utilizan para elaboración de salsas oscuras. glasés o aportar humedad y sabor a cier