Concurso de Gastronomía



Concurso Gastronomia Regional Colombiana, evento en el que participaron aprendices de varios municipios del Complejo Tecnologico para la Gestion Agroempresarial, dependencia del SENA, ubicada en el municipio de Santa Rosa de Osos.

Los aprendices participantes del municipio de Yarumal y alumnos del Programa Técnico Profesional en cocina fueron Sandra Patricia Medina ruiz, Martha alvarez, Veronica Galarza, Liliana Osorio y Yeni Alexandra Villa.

Como jurado participaron los instructores de cocina Miguel Guerra, Carlos Madarriaga y William Alberto Monroy Cano, quienes a la vez contaron con la compañia de Lined Areiza, encargada del Departamento de Bienestar para el aprendiz.

Como ganadora de este concurso fue elegida la aprendiz Yeni Alexandra Villa, del municipio de Yarumal, con su plato fuerte "el calamar relleno", elaborado en honor a nuestros mares y con el postre "Esponjado de tomate de arbol". Otros platos participantes fueron la "Falsa lechona", el "Arroz con camarones", "Tierra, mar y aire" y "Arroz con titoté y trucha frita" . Debe señalarse que estos platos obtuvieron el mayor puntaje en el concurso. La aprendiz ganadora fue llevada a la capital del pais, donde participó en la selección que permitió escoger varios aprendices para ser remitidos a Francia con el propósito de tomar unas pasantias.



















































Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Tecnicas de cocción

Los métodos de cocción son una técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de calor para su consumo. Hay muchos alimentos que necesitan una modificación química para hacerlos digestivos y también hay alimentos que se pueden consumir crudos, pero mediante la cocción podemos hacerlos más sabrosos y apetitosos, se modifica su aspecto y su textura, y su garantía sanitaria se ve aumentada porque la cocción destruye casi todos los microorganismos. Podemos distinguir los métodos de cocción por el medio en el que se realiza: Cocción en medio seco, cocción en medio líquido o húmedo, cocción en medio graso y cocción mixta o combinada (agua y grasa).Dentro de esta clasificación de métodos de cocción disponemos de varias técnicas que proporcionarán diferentes resultados a los alimentos cocinados. A continuación las listamos, pero cada uno de los métodos de cocción serán tratados individualmente con explicaciones, trucos, ejemplos y vuestra participación,
Leer más

Cocina internacional

Gastronomía de Tailandia Pad Thai tailandés. La gastronomía de Tailandia suele ser algo picante pero con una mezcla fascinante de sabores y olores. Se caracteriza por su mezcla equilibrada de sabores ácidos, salados, dulces y picantes. Ingredientes] El ingrediente principal en la cocina tailandesa es el arroz , que puede ir en sopas, frito o simplemente cocido blanco. Otros ingredientes que se usan comúnmente son las guindillas, ajos, fideos y leche de coco. En carnes se usa el pescado, el pollo y el cerdo . El curry verde y el curry rojo tailandés se forma con cilantro y pimientos verdes y semillas de cilantro La cocina tailandesa mezcla cinco sabores fundamentales: dulce, picante, agrio, amargo y salado. Algunos ingredientes comunes utilizados en la cocina tailandesa incluyen el ajo, ajíes, hierba de limón y salsa de pescado. La comida básica en tailandia es el arroz, el cual está en casi todas las comidas. Platos Algunos platos son: Pad Thai : Fideos de arroz, salsa de tamarindo
Leer más

Salsas madres

Cuando nos referimos a salsas madres y salsas derivadas estamos hablando de las más utilizadas en la gastronomía del mundo entero. Como su nombre lo dice, las salsas madres son aquellas que funcionan como la base para elaborar otras que se denominan derivadas. Repasemos un poco la historia de las salsas madres y sus derivados. No se tiene la certeza del origen de las salsas en la gastronomía, pero se estima que fue en Roma donde se comenzaron a preparar. Los antiguos romanos preparaban el ‘garum’, una salsa preparada con intestinos de pescado que eran marinados en salmuera, fermentados al sol y aderezados con especias. En el siglo XVIII se comienza a ahondar en la elaboración de las salsas, lográndose sabores más elaborados y aromáticos que los de la Edad Media. La importancia de este siglo para la evolución de las salsas madres lo demuestra el nacimiento de algunas de las más conocidas como la Béchamel, la Soubise, la salsa Douxelle a base de champiñones y la mahonesa. En el siglo XIX
Leer más